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经典家常菜谱精选pdf

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  58道家常菜(内附图片做法) 58道家常菜(内附图片做法) 5588道道家家常常菜菜((内内附附图图片片做做法法)) 啤酒酱香鸡翅 啤酒酱香鸡翅 啤啤酒酒酱酱香香鸡鸡翅翅 原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤 原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤 原原料料::鸡鸡翅翅1100个个 大大葱葱11节节 姜姜11块块 啤啤 酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20 酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20 酒酒11听听 干干辣辣椒椒33根根 八八角角33颗颗 花花椒椒2200 粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老 粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老 粒粒 香香叶叶33片片 生生抽抽33汤汤匙匙((4455mmll))老老 抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝 抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝 抽抽11汤汤匙匙((1155mmll))糖糖11茶茶匙匙((55克克))芝芝 麻随意 做法: 1)锅中倒入清水煮开 麻随意 做法: 1)锅中倒入清水煮开 麻麻随随意意 做做法法:: 11))锅锅中中倒倒入入清清水水煮煮开开 后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾 后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾 后后,,放放入入洗洗净净的的鸡鸡翅翅,,待待水水再再次次沸沸腾腾 后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟 后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟 后后,,用用勺勺子子撇撇去去浮浮沫沫,,继继续续煮煮22分分钟钟 后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和 后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和 后后捞捞出出沥沥干干;; 22))大大葱葱切切成成55厘厘米米长长的的段段。。姜姜去去皮皮切切成成大大片片。。将将八八角角,,花花椒椒和和 香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中); 3)锅 香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中); 3)锅 香香叶叶放放入入料料包包或或调调味味盒盒中中((如如没没有有,,也也可可在在第第33步步,,直直接接放放入入锅锅中中));; 33))锅锅 中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时, 中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时, 中中倒倒入入油油,,待待油油77成成热热开开始始有有点点冒冒烟烟的的时时,, 放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒, 放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒, 放放入入鸡鸡翅翅,,保保持持中中火火双双面面煎煎黄黄后后倒倒入入啤啤酒酒,, 大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖 大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖 大大葱葱段段,,姜姜片片和和料料包包。。调调入入生生抽抽和和老老抽抽,,盖盖 上盖子煮10分钟; 4)开盖后加入糖,改 上盖子煮10分钟; 4)开盖后加入糖,改 上上盖盖子子煮煮1100分分钟钟;; 44))开开盖盖后后加加入入糖糖,,改改 成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上 成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上 成成大大火火,,将将汤汤汁汁收收干干即即可可。。出出锅锅盛盛盘盘后后撒撒上上 少许白芝麻。 少许白芝麻。 少少许许白白芝芝麻麻。。 【莲藕腔骨汤】 【莲藕腔骨汤】 【【莲莲藕藕腔腔骨骨汤汤】】 (三种原料,一锅靓汤) 原料:莲藕2根 (三种原料,一锅靓汤) 原料:莲藕2根 ((三三种种原原料料,,一一锅锅靓靓汤汤)) 原原料料::莲莲藕藕22根根 (约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2 (约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2 ((约约550000克克))腔腔骨骨550000克克姜姜66片片清清水mll 调调料料::盐盐22 茶匙(10克) 做法: 1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮 茶匙(10克) 做法: 1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮 茶茶匙匙((1100克克)) 做做法法:: 11))将将腔腔骨骨剁剁成成块块洗洗净净。。莲莲藕藕去去皮皮 切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入清水,大火加热至沸 切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入清水,大火加热至沸 切切块块。。姜姜洗洗净净切切片片。。 22))锅锅中中倒倒入入清清水水,,大大火火加加热热至至沸沸 腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮 腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮 腾腾后后,,放放入入腔腔骨骨焯焯烫烫33分分钟钟,,捞捞出出用用清清水水冲冲去去表表面面的的浮浮 沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸 沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸 沫沫。。 33))将将腔腔骨骨放放入入汤汤煲煲中中,,一一次次性性加加够够足足量量清清水水,,盖盖上上盖盖子子大大火火加加热热至至快快沸沸 腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4) 腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4) 腾腾时时,,打打开开盖盖子子用用勺勺撇撇去去浮浮沫沫。。放放入入姜姜片片,,盖盖上上盖盖子子调调中中小小火火煲煲3300分分钟钟。。 44)) 放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。 放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。 放放入入莲莲藕藕块块,,盖盖上上盖盖子子继继续续用用中中小小火火煲煲11个个半半小小时时即即可可。。食食用用前前调调入入盐盐即即可可。。 【鱼香肉丝】 原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15 【鱼香肉丝】 原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15 【【鱼鱼香香肉肉丝丝】】 原原料料::猪猪里里脊脊330000克克 黑黑木木耳耳1100朵朵 笋笋220000克克 葱葱末末11汤汤匙匙((1155 克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) 调料:酱 克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) 调料:酱 克克))姜姜末末11汤汤匙匙((1155克克))蒜蒜末末11汤汤匙匙((1155克克))剁剁椒椒44汤汤匙匙((6600克克)) 调调料料::酱酱 油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2 油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2 油油11汤汤匙匙((1155mmll))醋醋22汤汤匙匙((3300mmll))料料酒酒11茶茶匙匙((55mmll))糖糖11汤汤匙匙((1155mmll))盐盐11//22 茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml, 茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml, 茶茶匙匙((33克克))香香油油11//22茶茶匙匙((33mmll)) 清清水水33汤汤匙匙((4455mmll))水水淀淀粉粉44汤汤匙匙((6600mmll,, 分2次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。 分2次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。 分分22次次使使用用)) 做做法法:: 11))将将猪猪里里脊脊切切丝丝。。黑黑木木耳耳用用4400度度温温水水泡泡发发后后洗洗净净切切丝丝。。 笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分 笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分 笋笋切切丝丝。。葱葱姜姜蒜蒜切切末末。。 22))将将肉肉丝丝放放入入碗碗中中,,调调入入水水淀淀粉粉搅搅拌拌均均匀匀后后腌腌制制55分分 钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅 钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅 钟钟。。将将葱葱末末放放入入碗碗中中,,调调入入酱酱油油,,醋醋,,料料酒酒,,糖糖,,盐盐,,香香油油,,清清水水和和水水淀淀粉粉搅搅 拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变 拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变 拌拌均均匀匀备备用用。。 33))烧烧热热锅锅后后倒倒入入油油,,待待油油77成成热热时时候候,,倒倒入入肉肉丝丝煸煸炒炒至至肉肉丝丝变变 色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝 色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝 色色脱脱生生后后,,用用铲铲子子铲铲到到锅锅的的一一侧侧,,倒倒入入蒜蒜末末姜姜末末和和剁剁椒椒,,炒炒出出香香味味后后,,和和肉肉丝丝 混合。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒 混合。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒 混混合合。。 44))倒倒入入笋笋丝丝和和木木耳耳丝丝,,翻翻炒炒22分分钟钟后后,,倒倒入入调调好好的的汁汁,,由由下下向向上上翻翻炒炒 20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 2200秒秒钟钟,,待待汤汤汁汁略略黏黏稠稠即即可可出出锅锅。。 【鱼香茄子煲】 原料: 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜 【鱼香茄子煲】 原料: 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜 【【鱼鱼香香茄茄子子煲煲】】 原原料料:: 茄茄子子两两根根 肉肉馅馅220000gg 料料酒酒11茶茶匙匙((55mmll)) 葱葱姜姜 末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许) 做法: 1)茄子洗净 末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许) 做法: 1)茄子洗净 末末 辣辣椒椒酱酱 剁剁椒椒 甜甜面面酱酱 醋醋 白白砂砂糖糖 盐盐 鸡鸡精精((各各少少许许)) 做做法法:: 11))茄茄子子洗洗净净 切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2)锅内 切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2)锅内 切切成成条条,,放放入入盐盐水水中中浸浸泡泡后后,,控控干干水水份份。。肉肉馅馅加加入入料料酒酒搅搅拌拌后后备备用用。。 22))锅锅内内 倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少 倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少 倒倒入入油油,,待待66成成热热时时,,放放入入茄茄子子条条,,炸炸一一分分钟钟后后捞捞出出控控油油备备用用。。 33))锅锅内内留留少少 许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味 许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味 许许油油,,加加热热后后放放入入肉肉馅馅煸煸炒炒至至脱脱生生,,用用铲铲子子铲铲到到一一侧侧。。倒倒入入葱葱姜姜末末,,炒炒出出香香味味 后,再放入辣酱。 4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少 后,再放入辣酱。 4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少 后后,,再再放放入入辣辣酱酱。。 44))依依次次放放入入茄茄子子、、剁剁椒椒、、甜甜面面酱酱、、醋醋、、白白砂砂糖糖和和盐盐,,添添少少 许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。 许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。 许许水水或或鸡鸡汤汤,,加加盖盖焖焖22分分钟钟,,调调少少许许鸡鸡精精即即可可。。 【鱼头豆腐汤】 原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大 【鱼头豆腐汤】 原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大 【【鱼鱼头头豆豆腐腐汤汤】】 原原料料::鱼鱼头头11个个((约约550000克克)) 嫩嫩豆豆腐腐11盒盒 香香菇菇88朵朵 大大 葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法: 1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾 葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法: 1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾 葱葱33段段 老老姜姜33片片盐盐11茶茶匙匙((55克克)) 做做法法:: 11))鱼鱼头头洗洗净净,,从从中中间间劈劈开开,,用用纸纸巾巾 蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后, 蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后, 蘸蘸干干鱼鱼头头表表面面的的水水分分。。嫩嫩豆豆腐腐切切成成11ccmm厚厚的的大大块块。。香香菇菇用用温温水水浸浸泡泡55分分钟钟后后,, 去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约 去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约 去去蒂蒂洗洗净净。。 22))煎煎锅锅中中倒倒入入油油,,待待77成成热热时时,,放放入入鱼鱼头头用用中中火火双双面面煎煎黄黄((每每面面约约 3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开 3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开 33分分钟钟))。。将将鱼鱼头头摆摆在在锅锅的的一一边边,,用用锅锅中中的的油油爆爆香香大大葱葱段段和和姜姜片片后后,,倒倒入入足足量量开开 水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入 水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入 水水没没过过鱼鱼头头。。 33))再再放放入入香香菇菇,,盖盖上上盖盖子子,,大大火火炖炖煮煮5500分分钟钟。。 44))调调入入盐盐,,放放入入 豆腐继续煮3分钟即可。 豆腐继续煮3分钟即可。 豆豆腐腐继继续续煮煮33分分钟钟即即可可。。 【油爆虾】 原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 【油爆虾】 原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 【【油油爆爆虾虾】】 原原料料:: 虾虾 550000克克 青青葱葱22根根 姜姜11小小块块 大大蒜蒜33瓣瓣 红红辣辣椒椒11根根 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml) 做 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml) 做 料料酒酒11汤汤匙匙((1155mmll)) 生生抽抽22汤汤匙匙((3300mmll)) 白白糖糖11汤汤匙匙((1155克克)) 醋醋22汤汤匙匙((3300mmll)) 做做 法: 1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去 法: 1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去 法法:: 11))剪剪掉掉虾虾须须后后洗洗净净,,沥沥干干水水分分备备用用。。青青葱葱洗洗净净后后切切33ccmm长长的的小小段段。。大大蒜蒜去去 皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油, 皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油, 皮皮洗洗净净后后切切碎碎。。姜姜洗洗净净后后切切丝丝。。红红辣辣椒椒去去蒂蒂洗洗净净后后切切小小片片。。 22))锅锅中中倒倒入入油油,, 加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下, 加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下, 加加热热至至77成成热热时时,,放放入入葱葱段段,,蒜蒜末末,,姜姜丝丝和和红红辣辣椒椒片片爆爆香香。。再再放放入入虾虾翻翻炒炒两两下下,, 调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。 调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。 调调入入料料酒酒,,生生抽抽,,醋醋和和糖糖,,翻翻炒炒至至虾虾身身变变成成红红色色,,继继续续再再炒炒半半分分钟钟即即可可。。 香蒜胡萝卜---成本2元的四川家常菜 原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫 香蒜胡萝卜---成本2元的四川家常菜 原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫 香香蒜蒜胡胡萝萝卜卜------成成本本22元元的的四四川川家家常常菜菜 原原料料::胡胡萝萝卜卜22根根 青青蒜蒜((也也叫叫 蒜苗)4根 大蒜10瓣左右 调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 蒜苗)4根 大蒜10瓣左右 调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 蒜蒜苗苗))44根根 大大蒜蒜1100瓣瓣左左右右 调调料料::盐盐11//22茶茶匙匙((33克克)) 胡胡椒椒粉粉11//44茶茶匙匙((11克克)) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克) 做法: 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克) 做法: 花花椒椒粉粉11//22茶茶匙匙((11克克)) 酱酱油油11//22茶茶匙匙((33mmll)) 味味精精11//44茶茶匙匙((11克克)) 做做法法:: 1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要 1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要 11))将将胡胡萝萝卜卜去去皮皮切切成成菱菱形形片片,,青青蒜蒜洗洗净净斜斜切切成成小小段段,,大大蒜蒜去去皮皮用用刀刀切切碎碎,,不不要要 用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待 用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待 用用压压蒜蒜器器,,否否则则炒炒时时容容易易糊糊锅锅,,味味道道也也没没有有用用蒜蒜碎碎好好。。 22))锅锅烧烧热热倒倒入入油油,,待待 油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸 油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸 油油55成成热热时时,,放放入入蒜蒜碎碎炸炸出出香香味味,,看看到到蒜蒜碎碎变变成成金金黄黄色色,,就就放放入入胡胡萝萝卜卜片片,,煸煸 炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。 3) 炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。 3) 炒炒至至胡胡萝萝卜卜片片变变软软,,调调入入盐盐,,胡胡椒椒粉粉,,花花椒椒粉粉,,酱酱油油和和味味精精,,翻翻炒炒均均匀匀。。 33)) 倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。 倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。 倒倒入入青青蒜蒜段段,,翻翻炒炒约约1155秒秒钟钟即即可可出出锅锅。。 香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法 原料:五花肉500 香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法 原料:五花肉500 香香浓浓软软糯糯红红烧烧肉肉----又又找找到到一一种种做做好好红红烧烧肉肉的的新新方方法法 原原料料::五五花花肉肉550000 克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) 调料:老 克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) 调料:老 克克 桂桂皮皮11根根 八八角角((也也称称大大料料))33颗颗 姜姜55片片 红红枣枣66颗颗((也也可可不不放放)) 调调料料::老老 抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) 做法: 1)五花肉切 抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) 做法: 1)五花肉切 抽抽22汤汤匙匙((3300mmll)) 盐盐11茶茶匙匙((55克克)) 糖糖33茶茶匙匙((1155克克)) 做做法法:: 11))五五花花肉肉切切 成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用 成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用 成成22厘厘米米大大小小的的块块儿儿,,姜姜去去皮皮切切片片。。锅锅中中倒倒入入油油,,趁趁油油凉凉时时放放入入桂桂皮皮和和八八角角用用 小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出 小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出 小小火火炒炒出出香香味味后后,,改改成成大大火火,,倒倒入入五五花花肉肉翻翻炒炒变变色色后后,,继继续续煸煸炒炒22分分钟钟直直到到出出 油。 2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便 油。 2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便 油油。。 22))倒倒入入老老抽抽,,糖糖和和盐盐,,把把所所有有调调料料炒炒拌拌均均匀匀后后,,继继续续翻翻炒炒55分分钟钟,,以以便便 上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去 上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去 上上色色和和入入味味。。然然后后倒倒入入开开水水((一一定定是是开开水水哈哈)),,水水量量要要没没过过肉肉面面,,煮煮开开后后撇撇去去 浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的 浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的 浮浮沫沫。。 33))放放入入红红枣枣和和姜姜片片,,盖盖上上盖盖子子,,转转小小火火炖炖4400分分钟钟,,期期间间要要留留意意锅锅中中的的 水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有 水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有 水水量量,,不不够够时时添添加加少少许许开开水水。。4400分分钟钟后后打打开开盖盖子子,,调调成成大大火火收收汤汤,,这这样样才才会会有有 一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 一一层层黏黏稠稠浓浓郁郁的的汤汤汁汁包包裹裹在在每每块块红红烧烧肉肉上上哈哈 香煎带鱼 原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐 香煎带鱼 原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐 香香煎煎带带鱼鱼 原原料料::带带鱼鱼((330000gg))、、高高度度白白酒酒22勺勺((3300mmll))、、花花椒椒1100粒粒、、盐盐 2勺(6g);做法: 1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净; 2.将鱼身稍稍倾 2勺(6g);做法: 1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净; 2.将鱼身稍稍倾 22勺勺((66gg));;做做法法:: 11..刀刀稍稍稍稍倾倾斜斜,,刮刮去去鱼鱼鳞鳞,,并并冲冲洗洗干干净净;; 22..将将鱼鱼身身稍稍稍稍倾倾 斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1 斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1 斜斜切切成成菱菱形形段段,,加加入入盐盐、、花花椒椒、、白白酒酒,,拌拌匀匀;; 33..盖盖上上保保鲜鲜膜膜,,放放入入冰冰箱箱腌腌制制11 个小时,中途翻拌2次; 4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸 个小时,中途翻拌2次; 4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸 个个小小时时,,中中途途翻翻拌拌22次次;; 44..平平底底锅锅中中加加入入少少许许的的油油,,烧烧热热到到55成成热热,,用用厨厨房房纸纸 巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中; 巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中; 巾巾擦擦干干带带鱼鱼身身上上的的水水份份,,裹裹上上一一层层干干淀淀粉粉,,再再将将多多余余的的淀淀粉粉抖抖掉掉,,放放入入油油锅锅中中;; 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面; 6.煎到两面变黄即可。 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面; 6.煎到两面变黄即可。 55..带带鱼鱼煎煎出出香香味味,,底底部部变变黄黄后后,,轻轻轻轻翻翻面面,,煎煎另另一一面面;; 66..煎煎到到两两面面变变黄黄即即可可。。 武汉糍粑鱼 腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1 武汉糍粑鱼 腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1 武武汉汉糍糍粑粑鱼鱼 腌腌制制原原料料::草草鱼鱼11条条((约约22斤斤)) 花花椒椒22汤汤匙匙((3300克克)) 盐盐11 茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱 茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱 茶茶匙匙((55克克)) 干干红红辣辣椒椒1100根根 姜姜末末22汤汤匙匙((3300克克)) 蒜蒜末末22汤汤匙匙((3300克克)) 大大葱葱 丝一小把 料酒1汤匙(15ml)炒制原料:酱油1汤匙(15ml)醋1汤匙(15ml) 丝一小把 料酒1汤匙(15ml)炒制原料:酱油1汤匙(15ml)醋1汤匙(15ml) 丝丝一一小小把把 料料酒酒11汤汤匙匙((1155mmll))炒炒制制原原料料::酱酱油油11汤汤匙匙((1155mmll))醋醋11汤汤匙匙((1155mmll)) 白糖1茶匙(5克) 做法: 1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然 白糖1茶匙(5克) 做法: 1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然 白白糖糖11茶茶匙匙((55克克)) 做做法法:: 11))将将草草鱼鱼去去鳞鳞去去内内脏脏后后清清洗洗干干净净。。切切去去头头部部,,然然 后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。 2)放入葱丝,姜末和 后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。 2)放入葱丝,姜末和 后后将将鱼鱼身身切切成成均均匀匀的的66厘厘米米左左右右的的小小块块,,放放入入大大碗碗中中。。 22))放放入入葱葱丝丝,,姜姜末末和和 蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌 蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌 蒜蒜末末。。用用剪剪刀刀将将干干辣辣椒椒剪剪成成段段倒倒入入,,再再倒倒入入花花椒椒,,料料酒酒和和盐盐,,用用手手轻轻轻轻的的抓抓拌拌 均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋 均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋 均均匀匀((小小心心不不要要让让鱼鱼骨骨刺刺到到手手))。。 33))将将抓抓拌拌好好的的鱼鱼连连同同调调料料一一起起放放入入密密封封袋袋 中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4)7天后,取 中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4)7天后,取 中中,,封封好好口口后后,,放放入入冰冰箱箱冷冷冻冻室室里里腌腌制制77天天。。 77天天以以后后~~~~~~~~~~~~~~ 44))77天天后后,,取取 出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。 出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。 出出腌腌好好的的鱼鱼块块解解冻冻((温温度度较较低低时时可可放放在在阳阳光光下下解解冻冻,,温温度度较较高高则则日日常常解解冻冻))。。 鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。 5)锅中放少许油, 鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。 5)锅中放少许油, 鱼鱼解解冻冻到到半半干干时时,,将将鱼鱼身身上上的的调调料料剥剥下下,,放放入入小小碗碗里里备备用用。。 55))锅锅中中放放少少许许油油,, 小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我觉得普通话翻译下, 小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我觉得普通话翻译下, 小小火火烧烧到到七七成成热热时时,,下下鱼鱼块块炕炕鱼鱼。。((炕炕是是武武汉汉的的说说法法,,我我觉觉得得普普通通话话翻翻译译下下,, 应该接近煎的意思)。鱼炕到双面金黄后,捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中, 应该接近煎的意思)。鱼炕到双面金黄后,捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中, 应应该该接接近近煎煎的的意意思思))。。鱼鱼炕炕到到双双面面金金黄黄后后,,捞捞出出。。 66))将将腌腌鱼鱼的的小小料料倒倒入入锅锅中中,, 加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖 加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖 加加入入酱酱油油、、和和糖糖,,和和一一点点点点凉凉水水。。大大火火烧烧2200秒秒钟钟后后,,将将鱼鱼倒倒回回锅锅中中,,盖盖上上锅锅盖盖 烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。 烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。 烧烧22分分钟钟,,打打开开盖盖子子大大火火收收汁汁,,出出锅锅之之前前再再烹烹入入几几滴滴醋醋,,提提升升保保持持鱼鱼块块的的鲜鲜香香。。 盛盘后撒一些芝麻。 盛盘后撒一些芝麻。 盛盛盘盘后后撒撒一一些些芝芝麻麻。。 糖醋黄鱼 原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大 糖醋黄鱼 原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大 糖糖醋醋黄黄鱼鱼 原原料料::黄黄鱼鱼11条条 胡胡萝萝卜卜半半根根 豌豌豆豆5500克克 香香葱葱11根根 姜姜11块块 大大 蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱 蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱 蒜蒜44瓣瓣 料料酒酒22汤汤匙匙((3300mmll)) 盐盐22茶茶匙匙((1100克克))干干淀淀粉粉22汤汤匙匙((3300克克))番番茄茄酱酱 4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1 4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1 44汤汤匙匙((6600mmll)) 清清水水110000mmll 糖糖22汤汤匙匙((3300mmll)) 水水淀淀粉粉22汤汤匙匙((3300mmll))白白醋醋11 汤匙(15ml) 做法: 1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几 汤匙(15ml) 做法: 1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几 汤汤匙匙((1155mmll)) 做做法法:: 11))黄黄鱼鱼去去鳞鳞,,去去鳍鳍,,去去除除内内脏脏,,洗洗净净后后在在鱼鱼身身双双面面切切几几 刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱, 刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱, 刀刀,,用用11茶茶匙匙盐盐和和料料酒酒腌腌制制3300分分钟钟。。 22))豌豌豆豆洗洗净净,,胡胡萝萝卜卜去去皮皮切切丁丁,,香香葱葱,, 姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8 姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8 姜姜和和大大蒜蒜都都切切碎碎备备用用。。 33))将将腌腌制制好好的的鱼鱼双双面面拍拍上上干干淀淀粉粉,,锅锅中中倒倒入入宽宽油油,,油油88 成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅 成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅 成成热热时时,,放放入入锅锅中中,,炸炸至至双双面面金金黄黄捞捞出出沥沥干干油油分分后后放放入入盘盘中中摆摆好好。。 44))平平底底锅锅 中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入 中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入 中中倒倒入入少少许许油油,,将将葱葱姜姜蒜蒜碎碎编编出出香香味味后后,,倒倒入入胡胡萝萝卜卜丁丁和和豌豌豆豆炒炒22分分钟钟,,加加入入 番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。 5) 番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。 5) 番番茄茄酱酱,,另另11茶茶匙匙盐盐,,白白糖糖和和清清水水,,淋淋入入白白醋醋,,煮煮开开后后调调入入水水淀淀粉粉勾勾芡芡。。 55)) 将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。 【酸辣土豆丝】 原料: 土豆2个 尖 将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。 【酸辣土豆丝】 原料: 土豆2个 尖 将将炒炒好好的的糖糖醋醋汁汁淋淋在在鱼鱼身身上上即即可可。。 【【酸酸辣辣土土豆豆丝丝】】 原原料料:: 土土豆豆22个个 尖尖 椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放) 椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放) 椒椒11个个 花花椒椒少少许许 干干红红辣辣椒椒88颗颗 葱葱花花少少许许 醋醋33汤汤匙匙 酱酱油油11汤汤匙匙((或或者者不不放放)) 糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法: 糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法: 糖糖22汤汤匙匙 盐盐11//22茶茶匙匙 为为了了提提味味,,还还可可以以选选择择性性的的添添加加鸡鸡精精和和少少许许香香油油。。做做法法:: 1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切 1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切 11))土土豆豆洗洗净净,,先先在在底底部部切切一一刀刀,,修修理理平平整整后后,,平平放放在在菜菜板板上上,,先先切切成成片片,,后后切切 丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗, 丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗, 丝丝。。准准备备一一盆盆清清水水,,滴滴入入少少许许醋醋,,将将土土豆豆丝丝放放入入浸浸泡泡一一会会,,然然后后用用清清水水冲冲洗洗,, 沥干。 2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊), 沥干。 2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊), 沥沥干干。。 22))锅锅中中入入油油加加热热,,放放入入花花椒椒,,待待闻闻到到花花椒椒香香味味时时((不不要要把把花花椒椒炸炸糊糊)),, 关火,拣出花椒不用。 3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻 关火,拣出花椒不用。 3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻 关关火火,,拣拣出出花花椒椒不不用用。。 33))再再次次打打开开火火,,待待油油温温77成成热热时时,,放放入入干干红红辣辣椒椒,,闻闻 到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、 到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、 到到辣辣味味后后放放入入葱葱花花爆爆香香,,再再倒倒入入土土豆豆丝丝煸煸炒炒22分分钟钟。。随随后后依依次次调调入入醋醋、、酱酱油油、、 糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 糖糖和和盐盐大大火火炒炒11分分钟钟后后,,加加入入青青椒椒丝丝继继续续炒炒约约11分分钟钟即即可可。。 【素炒平菇】 原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5 【素炒平菇】 原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5 【【素素炒炒平平菇菇】】 原原料料::平平菇菇775500克克 黄黄瓜瓜11根根 葱葱、、姜姜、、蒜蒜末末各各11茶茶匙匙((55 克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克 克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克 克克××33==1155克克))干干红红辣辣椒椒66根根 盐盐11茶茶匙匙55克克((用用于于浸浸泡泡平平菇菇))盐盐11//22茶茶匙匙33克克 (用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) 做法: (用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) 做法: ((用用于于炒炒菜菜))糖糖11茶茶匙匙((55克克))酱酱油油11汤汤匙匙((1155mmll))香香油油11//22茶茶匙匙((33mmll))做做法法:: 1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2)锅中倒入清水, 1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2)锅中倒入清水, 11))将将平平菇菇择择开开,,放放入入淡淡盐盐水水中中浸浸泡泡2200分分钟钟后后,,逐逐片片洗洗净净。。 22))锅锅中中倒倒入入清清水水,, 大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出 大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出 大大火火加加热热至至沸沸腾腾后后,,放放入入平平菇菇片片,,煮煮到到锅锅中中冒冒出出白白末末,,继继续续煮煮22分分钟钟后后,,捞捞出出 用冷水冲净,沥干。 3)黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条, 用冷水冲净,沥干。 3)黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条, 用用冷冷水水冲冲净净,,沥沥干干。。 33))黄黄瓜瓜刷刷净净,,切切成成菱菱形形片片((见见图图))。。用用手手将将蘑蘑菇菇斯斯成成条条,, 略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4)炒 略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4)炒 略略挤挤去去水水分分。。葱葱、、姜姜、、蒜蒜切切末末备备用用。。干干红红辣辣椒椒用用纸纸巾巾擦擦干干净净,,不不要要水水洗洗。。 44))炒炒 锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后, 锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后, 锅锅中中倒倒入入油油,,大大火火加加热热至至55成成热热时时,,倒倒入入葱葱姜姜蒜蒜末末和和干干红红辣辣椒椒,,煸煸出出香香味味后后,, 倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒 倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒 倒倒入入平平菇菇条条炒炒11分分钟钟后后,,调调入入酱酱油油,,盐盐和和糖糖翻翻炒炒22分分钟钟,,倒倒入入黄黄瓜瓜片片,,继继续续炒炒 20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。 20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。 2200秒秒钟钟即即可可,,出出锅锅前前淋淋入入少少许许香香油油。。 【私房小炒圆白菜】 原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1 【私房小炒圆白菜】 原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1 【【私私房房小小炒炒圆圆白白菜菜】】 原原料料::圆圆白白菜菜半半棵棵 西西红红柿柿22个个 豆豆腐腐干干55片片 火火腿腿11 片 葱姜末各1茶匙(5克) 调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克) 片 葱姜末各1茶匙(5克) 调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克) 片片 葱葱姜姜末末各各11茶茶匙匙((55克克)) 调调料料::酱酱油油11汤汤匙匙((1155mmll))五五香香粉粉11//22茶茶匙匙((33克克)) 盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 做法: 1) 将圆白菜先摘成片,洗净 盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 做法: 1) 将圆白菜先摘成片,洗净 盐盐11//22茶茶匙匙((33克克))糖糖11//22茶茶匙匙((33克克)) 做做法法:: 11)) 将将圆圆白白菜菜先先摘摘成成片片,,洗洗净净 后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 后后沥沥干干,,用用手手撕撕成成小小块块。。西西红红柿柿洗洗净净切切块块。。火火腿腿切切片片。。豆豆腐腐干干切切块块。。姜姜葱葱切切末末。。 2) 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲 2) 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲 22)) 锅锅中中加加入入油油,,待待油油77成成热热时时,,放放入入葱葱姜姜末末爆爆香香后后,,放放入入豆豆腐腐干干,,不不要要用用铲铲 子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一 子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一 子子翻翻动动。。约约半半分分钟钟,,听听到到豆豆腐腐干干发发出出““滋滋滋滋””声声后后,,用用铲铲子子翻翻动动,,再再用用油油煎煎一一 下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后,加入 下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后,加入 下下另另一一面面。。这这样样,,豆豆腐腐干干比比较较香香,,也也不不容容易易散散碎碎。。 33)) 豆豆腐腐干干煎煎膨膨松松后后,,加加入入 酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片, 酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片, 酱酱油油和和五五香香粉粉,,再再放放入入圆圆白白菜菜,,炒炒到到稍稍软软后后,,加加盐盐和和糖糖。。倒倒入入西西红红柿柿和和火火腿腿片片,, 炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。 炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。 炒炒至至西西红红柿柿稍稍出出汤汤后后即即可可关关火火。。如如汤汤水水过过多多,,调调入入少少许许水水淀淀粉粉也也可可。。 【生滚鱼片粥】 原料: 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 【生滚鱼片粥】 原料: 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 【【生生滚滚鱼鱼片片粥粥】】 原原料料:: 大大米米 110000gg 新新鲜鲜草草鱼鱼110000gg 干干香香菇菇33朵朵 芹芹菜菜5500gg 姜丝1/2汤匙(3g) 盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml) 做法: 1)干香菇 姜丝1/2汤匙(3g) 盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml) 做法: 1)干香菇 姜姜丝丝11//22汤汤匙匙((33gg)) 盐盐11茶茶匙匙((55gg)) 香香油油11茶茶匙匙((55mmll)) 做做法法:: 11))干干香香菇菇 用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜 用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜 用用温温水水泡泡软软后后洗洗净净,,去去蒂蒂切切细细丝丝。。芹芹菜菜去去叶叶,,洗洗净净切切碎碎。。草草鱼鱼肉肉片片成成薄薄片片。。姜姜 去皮洗净后切丝。 2) 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后, 去皮洗净后切丝。 2) 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后, 去去皮皮洗洗净净后后切切丝丝。。 22)) 大大米米淘淘洗洗干干净净。。锅锅中中加加入mll清清水水,,用用大大火火烧烧开开后后,, 倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜 倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜 倒倒入入大大米米,,沸沸腾腾后后改改用用小小火火熬熬制制4455分分钟钟。。之之后后改改大大火火,,放放入入鱼鱼片片、、香香菇菇丝丝和和姜姜 丝滚煮4分钟关火。 3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 丝滚煮4分钟关火。 3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 丝丝滚滚煮煮44分分钟钟关关火火。。 33))加加入入芹芹菜菜碎碎、、盐盐和和香香油油调调味味即即可可。。 傻瓜版新疆手抓饭 原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 傻瓜版新疆手抓饭 原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 傻傻瓜瓜版版新新疆疆手手抓抓饭饭 原原料料::羊羊排排550000克克 胡胡萝萝卜卜22根根 洋洋葱葱半半个个 山山楂楂1100片片 姜3片 花椒15颗 大米1碗 调料:孜然粉1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)酱 姜3片 花椒15颗 大米1碗 调料:孜然粉1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)酱 姜姜33片片 花花椒椒1155颗颗 大大米米11碗碗 调调料料::孜孜然然粉粉11茶茶匙匙((55克克))盐盐11茶茶匙匙((55克克))酱酱 油1汤匙(15ml) 做法: 1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成 油1汤匙(15ml) 做法: 1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成 油油11汤汤匙匙((1155mmll)) 做做法法:: 11)) 大大米米洗洗净净,,清清水水浸浸泡泡3300分分钟钟。。将将胡胡萝萝卜卜去去皮皮切切成成 1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火 1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火 11ccmm大大的的小小丁丁。。洋洋葱葱也也切切成成同同样样大大小小的的丁丁。。22)) 锅锅中中倒倒水水放放入入羊羊排排和和姜姜片片,,大大火火 烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分 烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分 烧烧开开后后撇撇去去浮浮沫沫((一一定定要要撇撇干干净净,,因因为为一一会会还还要要用用这这个个汤汤)),,然然后后继继续续煮煮22分分 钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒 钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒 钟钟捞捞出出沥沥干干水水份份。。 33)) 炒炒锅锅烧烧热热倒倒入入油油,,待待油油77成成热热时时,,放放入入一一半半的的洋洋葱葱丁丁炒炒 香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加 香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加 香香((另另一一半半洋洋葱葱丁丁留留下下一一会会用用)),,放放入入羊羊排排炒炒22分分钟钟,,看看到到表表面面变变金金黄黄色色,,加加 入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+ 入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+ 入入刚刚才才煮煮羊羊排排的的汤汤,,汤汤量量没没过过羊羊排排即即可可,,调调入入酱酱油油和和盐盐,,放放入入料料包包((孜孜然然粉粉++ 花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子,夹出料包,将 花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子,夹出料包,将 花花椒椒++山山楂楂片片)),,盖盖上上盖盖子子转转中中小小火火煮煮2200分分钟钟。。 44)) 打打开开盖盖子子,,夹夹出出料料包包,,将将 胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不 胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不 胡胡萝萝卜卜丁丁和和剩剩余余的的洋洋葱葱丁丁倒倒入入锅锅中中煮煮11分分钟钟后后,,连连汤汤一一起起倒倒入入电电饭饭锅锅中中,,汤汤不不 要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时 要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时 要要太太多多,,以以刚刚没没过过所所有有材材料料为为准准。。将将浸浸泡泡后后的的大大米米沥沥干干,,平平铺铺在在羊羊排排上上((这这时时 汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮 汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮 汤汤不不会会超超过过大大米米,,如如果果多多了了,,用用勺勺子子盛盛出出一一些些))。。将将电电饭饭锅锅盖盖子子盖盖上上,,按按下下煮煮 饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下 饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下 饭饭键键,,当当它它自自动动弹弹起起时时就就做做好好了了,,打打开开盖盖子子用用勺勺子子从从底底部部向向上上将将饭饭搅搅拌拌记记几几下下 即可。 即可。 即即可可。。 清蒸鲤鱼 原料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 清蒸鲤鱼 原料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 清清蒸蒸鲤鲤鱼鱼 原原料料::鲤鲤鱼鱼11条条 蒸蒸鱼鱼豉豉油油22汤汤匙匙((3300mmll)) 盐盐11//22茶茶匙匙((33克克)) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法: 1) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法: 1) 料料酒酒11茶茶匙匙((55mmll)) 水水发发香香菇菇33朵朵 冬冬笋笋5500克克 青青葱葱33根根 姜姜1100克克 做做法法:: 11)) 鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米, 鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米, 鲤鲤鱼鱼去去鳞鳞去去除除内内脏脏,,洗洗净净后后,,用用刀刀倾倾斜斜4455度度,,在在鱼鱼身身上上切切几几刀刀,,深深大大约约22厘厘米米,, 每刀之间间隔5厘米。 2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分 每刀之间间隔5厘米。 2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分 每每刀刀之之间间间间隔隔55厘厘米米。。 22))在在鱼鱼身身生生反反面面撒撒上上盐盐和和料料酒酒,,用用手手抹抹开开,,腌腌制制1100分分 钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。 3)将 钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。 3)将 钟钟。。香香菇菇泡泡软软后后切切片片。。冬冬笋笋洗洗净净后后,,切切成成薄薄片片备备用用。。葱葱切切段段,,姜姜切切片片。。 33))将将 葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、 葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、 葱葱段段铺铺在在盘盘子子里里,,放放上上鱼鱼,,在在鱼鱼身身的的切切口口内内,,放放上上一一半半儿儿切切好好香香菇菇片片、、笋笋片片、、 姜片,另一半填在鱼肚子里。 4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在 姜片,另一半填在鱼肚子里。 4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在 姜姜片片,,另另一一半半填填在在鱼鱼肚肚子子里里。。 44))淋淋上上蒸蒸鱼鱼豉豉油油,,再再切切少少许许的的葱葱段段和和姜姜丝丝撒撒在在 鱼身的表面。 5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8 鱼身的表面。 5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8 鱼鱼身身的的表表面面。。 55))蒸蒸锅锅里里加加水水,,放放入入鱼鱼,,加加盖盖用用大大火火蒸蒸到到冒冒热热气气后后,,继继续续蒸蒸88 分钟即可。 6)取出撒上红椒丝即可。 分钟即可。 6)取出撒上红椒丝即可。 分分钟钟即即可可。。 66))取取出出撒撒上上红红椒椒丝丝即即可可。。 【榄菜剁椒四季豆】 原料: 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 【榄菜剁椒四季豆】 原料: 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 【【榄榄菜菜剁剁椒椒四四季季豆豆】】 原原料料:: 肉肉馅馅 四四季季豆豆 橄橄榄榄菜菜 剁剁椒椒 葱葱末末 蒜蒜末末 料料酒酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法: 1)在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。 2)四季豆 酱油 盐 糖 鸡精 做法: 1)在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。 2)四季豆 酱酱油油 盐盐 糖糖 鸡鸡精精 做做法法:: 11))在在肉肉馅馅中中倒倒入入少少许许料料酒酒,,搅搅拌拌备备用用。。 22))四四季季豆豆 择去筋,洗净后切成小粒。 3)起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆, 择去筋,洗净后切成小粒。 3)起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆, 择择去去筋筋,,洗洗净净后后切切成成小小粒粒。。 33))起起锅锅倒倒入入油油,,大大火火加加温温至至77分分热热,,倒倒入入四四季季豆豆,, 煸炒熟后,盛出备用。 4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入 煸炒熟后,盛出备用。 4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入 煸煸炒炒熟熟后后,,盛盛出出备备用用。。 44))再再往往锅锅中中倒倒入入油油,,将将葱葱末末和和蒜蒜末末爆爆出出香香味味后后,,放放入入 肉馅,翻炒至脱生。 5)将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、 肉馅,翻炒至脱生。 5)将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、 肉肉馅馅,,翻翻炒炒至至脱脱生生。。 55))将将盛盛出出备备用用的的四四季季豆豆倒倒回回锅锅中中,,依依次次放放入入榄榄菜菜、、剁剁椒椒、、 酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。 酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。 酱酱油油、、盐盐、、糖糖,,翻翻炒炒22分分钟钟,,出出锅锅前前调调入入少少许许鸡鸡精精即即可可。。 【腊肉烩豆腐】原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 【腊肉烩豆腐】原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 【【腊腊肉肉烩烩豆豆腐腐】】原原料料::腊腊肉肉11块块 北北豆豆腐腐11盒盒 香香葱葱22根根 蚝蚝油油22汤汤匙匙((3300mmll)) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2 白白糖糖11茶茶匙匙((55克克)) 盐盐11//44茶茶匙匙((11克克)) 白白胡胡椒椒粉粉11//22茶茶匙匙((33克克))水水淀淀粉粉22 汤匙(30ml) 做法: 1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后, 汤匙(30ml) 做法: 1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后, 汤汤匙匙((3300mmll))做做法法::11))腊腊肉肉放放入入冷冷水水锅锅中中,,以以大大火火煮煮1100分分钟钟,,捞捞出出稍稍冷冷却却后后,, 切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱 切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱 切切片片备备用用。。豆豆腐腐切切22ccmm大大的的小小块块,,放放入入煎煎锅锅中中,,用用中中火火双双面面煎煎成成金金黄黄色色。。青青葱葱 洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然 洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然 洗洗净净切切成成段段。。 22))煎煎锅锅中中倒倒入入少少许许油油,,大大火火加加热热至至77成成热热时时,,放放入入香香葱葱爆爆香香,,然然 后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过 后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过 后后倒倒入入腊腊肉肉,,豆豆腐腐,,调调入入蚝蚝油油,,白白糖糖,,盐盐和和胡胡椒椒粉粉翻翻炒炒均均匀匀后后,,倒倒入入水水((没没过过 食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。 食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。 食食材材一一半半即即可可))盖盖上上锅锅盖盖,,用用中中火火炖炖55分分钟钟,,带带开开盖盖子子,,淋淋入入水水淀淀粉粉搅搅均均即即可可。。 京酱肉丝 原料:猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量:蛋清半 京酱肉丝 原料:猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量:蛋清半 京京酱酱肉肉丝丝 原原料料::猪猪里里脊脊330000克克 大大葱葱22根根 鸡鸡蛋蛋11个个((实实际际用用量量::蛋蛋清清半半 个)料酒2汤匙(30ml) 干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油 个)料酒2汤匙(30ml) 干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油 个个))料料酒酒22汤汤匙匙((3300mmll)) 干干淀淀粉粉11茶茶匙匙((55克克))番番茄茄沙沙司司22汤汤匙匙((3300克克))蚝蚝油油 1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml) 做法: 1)将里 1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml) 做法: 1)将里 11汤汤匙匙((1155克克))甜甜面面酱酱22汤汤匙匙((3300mmll))香香油油11//44茶茶匙匙((11mmll)) 做做法法:: 11))将将里里 脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒, 脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒, 脊脊肉肉现现切切成成33毫毫米米厚厚的的薄薄片片,,再再切切成成33毫毫米米宽宽的的细细丝丝。。放放入入碗碗中中,,调调入入料料酒酒,, 倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 2) 倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 2) 倒倒入入半半个个鸡鸡蛋蛋的的蛋蛋清清,,搅搅拌拌均均匀匀,,再再调调入入干干淀淀粉粉,,搅搅拌拌均均匀匀,,腌腌制制1100分分钟钟。。22)) 大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切 大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切 大大葱葱去去掉掉绿绿色色部部分分,,只只取取葱葱白白,,洗洗净净后后切切成成44厘厘米米长长的的段段,,再再对对半半切切开开后后,,切切 成细丝,放入盘中摆好。 3)锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后, 成细丝,放入盘中摆好。 3)锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后, 成成细细丝丝,,放放入入盘盘中中摆摆好好。。 33))锅锅中中倒倒入入油油,,大大火火至至88成成热热,,有有微微微微青青烟烟冒冒出出后后,, 倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。 4)锅中留少许 倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。 4)锅中留少许 倒倒入入肉肉丝丝,,并并用用铲铲子子快快速速滑滑散散,,炒炒到到肉肉丝丝变变色色后后,,捞捞出出备备用用。。 44))锅锅中中留留少少许许 的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒 的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒 的的低低油油,,调调成成小小火火,,先先倒倒入入番番茄茄酱酱,,再再倒倒入入蚝蚝油油,,最最后后倒倒入入甜甜面面酱酱,,搅搅拌拌后后倒倒 入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前 入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前 入入炒炒好好的的肉肉丝丝回回入入锅锅中中,,改改成成大大火火快快速速翻翻炒炒,,使使每每条条肉肉丝丝都都挂挂上上酱酱料料,,出出锅锅前前 淋入一点香油,即可。 淋入一点香油,即可。 淋淋入入一一点点香香油油,,即即可可。。 煎荷包蛋 原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克)做 煎荷包蛋 原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克)做 煎煎荷荷包包蛋蛋 原原料料::鸡鸡蛋蛋11个个、、煎煎蛋蛋器器或或洋洋葱葱圈圈11个个,,盐盐11//44茶茶匙匙((11克克))做做 法: 1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切好的洋葱 法: 1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切好的洋葱 法法:: 11..平平底底锅锅中中涂涂上上一一层层薄薄油油,,加加热热到到77成成热热时时,,放放下下煎煎蛋蛋器器((或或切切好好的的洋洋葱葱 圈)。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底部定 圈)。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底部定 圈圈))。。 22..将将磕磕开开的的蛋蛋液液倒倒入入煎煎蛋蛋器器((或或洋洋葱葱圈圈))里里,,调调成成小小火火慢慢慢慢煎煎到到底底部部定定 型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。 型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。 型型,,均均匀匀的的撒撒上上一一些些盐盐,,待待颜颜色色变变成成金金黄黄色色,,蛋蛋液液凝凝固固即即可可。。 【家味宫保鸡】 原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱 【家味宫保鸡】 原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱 【【家家味味宫宫保保鸡鸡】】 原原料料::鸡鸡胸胸肉肉225500克克 青青红红椒椒各各44根根 炸炸花花生生米米5500克克 葱葱 粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒 粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒 粒粒22茶茶匙匙((1100克克))姜姜末末11茶茶匙匙((55克克))蒜蒜末末11茶茶匙匙((55克克))花花椒椒1155粒粒干干红红辣辣椒椒 6根 调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米 6根 调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米 66根根 调调料料::盐盐11茶茶匙匙((55克克))料料酒酒11//22茶茶匙匙((33克克))干干淀淀粉粉22茶茶匙匙((1100克克))米米 醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml) 醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml) 醋醋22汤汤匙匙((3300mmll))酱酱油油11汤汤匙匙((1155mmll))白白糖糖22茶茶匙匙((1100克克))清清水水22汤汤匙匙((3300mmll)) 水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切1cm大小的丁, 水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切1cm大小的丁, 水水淀淀粉粉22汤汤匙匙((3300mmll))香香油油11汤汤匙匙((1155mmll)) 做做法法:: 11))鸡鸡胸胸肉肉切切11ccmm大大小小的的丁丁,, 加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍 加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍 加加入入盐盐((11//22茶茶匙匙)),,料料酒酒和和干干淀淀粉粉搅搅拌拌均均匀匀后后,,腌腌制制55分分钟钟。。葱葱切切成成比比鸡鸡丁丁稍稍 微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2 微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2 微微小小点点的的粒粒,,葱葱姜姜切切成成末末。。青青红红椒椒切切粒粒。。 22))将将蒜蒜葱葱姜姜放放入入碗碗中中,,调调入入盐盐((11//22 茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。 3)锅烧热,倒入油, 茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。 3)锅烧热,倒入油, 茶茶匙匙)),,白白糖糖,,米米醋醋,,酱酱油油,,清清水水,,水水淀淀粉粉调调成成汁汁备备用用。。 33))锅锅烧烧热热,,倒倒入入油油,, 再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干 再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干 再再添添加加少少许许香香油油,,趁趁油油冷冷时时放放入入花花椒椒,,待待花花椒椒出出香香味味,,颜颜色色略略变变深深后后,,放放入入干干 辣椒爆香。 4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调 辣椒爆香。 4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调 辣辣椒椒爆爆香香。。 44))放放入入鸡鸡丁丁炒炒至至变变色色后后,,将将青青红红椒椒粒粒放放入入,,翻翻炒炒1100秒秒钟钟,,倒倒入入调调 好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 好好的的料料汁汁,,大大火火翻翻炒炒11分分钟钟后后,,倒倒入入炸炸好好的的花花

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